NeoCat Fat lll nedbryder fedtet til vand og CO₂ og reducerer fedt i emfang og udluftningskanaler markant. Det løser mange af de problemer, der opleves i forbindelse med drift af industrikøkkener og fødevareindustrien.
En NeoCat Fat lll fungerer som en katalysator, der fjerner statisk elektricitet. Det medfører at fedtets indre bindinger ændres, hvorved fedtet nedbrydes. Lidt ligesom en forbrænding af fedt, men på en langsommere måde og uden varmeudvikling. Processen beskrives bedst som en kold forbrænding.
I forbindelse med mad er de mest almindeligt forekommende fedtstoffer (både vegetabilske og animalske) palmitinsyre Dette fedtstof nedbrydes ved iltning (koldforbrænding) til vand og kultveilte.
NeoCat Fat lll eliminerer fedtstoffet i udluftningskanaler og ændre strukturen i luften i køkkenet, så rengøringen bliver væsentligt lettere og mandetimer kan spares. Nobis Hotel Copenhagen bruger derfor ikke længere UVC rør.
